Le glutathion est le terme général désignant le glutathion sulfhydryle, en abrégé GSH. Le GSH est un peptide (une très petite protéine) présent naturellement dans le corps, où il est produit à l'intérieur des cellules à partir de ses trois composants principaux (les acides aminés glycine, acide glutamique et l'importante cystéine). Parce qu’il contient 3 acides aminés, on l’appelle tripeptide. De ces trois acides aminés, la cystéine est le plus difficile à trouver. La cystéine est un acide aminé qui contient du soufre et constitue le plus important des trois composants. Lorsque les cellules contiennent de la cystéine, elles peuvent synthétiser efficacement le glutathion. Or, cet acide aminé est absent ou déficient dans la plupart de nos alimentations. De plus, elle doit être sous une forme accessible, et la cystéine a du mal à poursuivre son voyage de votre bouche à vos cellules à moins qu'elle ne fasse partie d'une molécule ou d'une protéine plus grosse.
Sans une quantité adéquate de cystéine, les cellules ne peuvent pas produire suffisamment de GSH et le corps souffre sur trois fronts. L'oxydation cellulaire contribue à une mauvaise santé et au vieillissement, les toxines s'accumulent dans le corps, causant des dommages supplémentaires et le système immunitaire est compromis, nous laissant vulnérables aux maladies. D’un autre côté, les niveaux élevés de glutathion présentent de nombreux avantages pour le corps. Certaines des fonctions métaboliques qu’il affecte sont :
– Augmentation de la fonction immunitaire – Élimination des toxines – Élimination des carcinogènes – Protection cellulaire antioxydante – Radioprotection – Réparation et synthèse de l’ADN – Synthèse des protéines – Synthèse des prostaglandines – Synthèse des leucotriènes – Transport des acides aminés – Régulation et activation des enzymes
Ces fonctions peuvent être résumées en trois catégories générales :
- Antioxydants : Le GSH est l’antioxydant le plus puissant de l’organisme. L'efficacité d'autres antioxydants comme les vitamines C et E dépend du glutathion.
- Détoxifiant : Des dizaines de toxines sont éliminées par le système enzymatique GSH, notamment les métabolites des médicaments, les polluants, les cancérigènes et les dommages causés par les radiations. Sans surprise, les concentrations les plus élevées de glutathion se trouvent dans le foie, le plus grand organe détoxifiant du corps.
- Augmentation du système immunitaire : Le système immunitaire dépend de l'hormone GSH, notamment de la formation et du maintien des lymphocytes, qui constituent la principale ligne de défense contre les infections.
Ces trois fonctions ne sont pas distinctes. En ce qui concerne le système immunitaire, sans glutathion, il ne peut pas faire son travail. La molécule GSH peut neutraliser les radicaux libres, les recycler par le système glutathion et éliminer les toxines.
Métabolisme du glutathion et ses effets sur la santé
Cette publication est basée sur un article publié dans la Bibliothèque nationale des États-Unis et rédigé par des chercheurs du Collège de nutrition de l'Université du Texas. L'article peut être consulté dans sa langue originale surle lien .
Métabolisme du glutathion et ses effets sur la santé. Auteurs : Wu G, Fang YZ, Yang S, Lupton JR, Turner ND. College of Nutrition, Texas A&M University, College Station, TX, 77843, États-Unis. [email protected]
résumé
Le glutathion (gamma-glutamyl-cystéinyl-glycine ; GSH) est le thiol de faible poids moléculaire le plus abondant (le composé constitué d'atomes d'hydrogène et de soufre) et le GSH/disulfure de glutathion est la paire la plus importante dans le système antioxydant des cellules. La synthèse du GSH à partir du glutamate, de la cystéine et de la glycine est catalysée séquentiellement par deux enzymes cytosoliques, la gamma-glutamylcystéine synthétase et la GSH synthétase. Les preuves suggèrent que la synthèse du GSH est régulée principalement par l'activité de la gamma-glutamylcystéine réductase, la disponibilité de la cystéine et l'inhibition du glutathion intracellulaire. Des études animales et humaines démontrent qu’une nutrition adéquate en protéines est essentielle au maintien de l’équilibre du GSH. De plus, la cystéine diactive, la méthionine et la N-acétylcystéine sont des précurseurs efficaces de la cystéine pour la synthèse tissulaire du glutathion.
Le rôle du glutathion dans la défense antioxydante
Le glutathion joue un rôle important dans la défense antioxydante, le métabolisme des nutriments et la régulation des événements cellulaires (y compris l'expression et l'inhibition des gènes, la synthèse de l'ADN et des protéines, la prolifération et la mort cellulaire, la transduction du signal, la production de cytokines et la réponse immunitaire, ainsi que la dimérisation des protéines). La carence en glutathion contribue au stress oxydatif, qui joue un rôle très important dans le vieillissement et provoque de nombreuses maladies, notamment le cancer, la schizophrénie, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, le diabète, les problèmes hépatiques, la mucoviscidose, l'emphysème, le VIH, le SIDA, les crises cardiaques et autres. De nouvelles recherches sur la régulation nutritionnelle du métabolisme du glutathion sont essentielles au développement de stratégies efficaces visant à améliorer la santé et à traiter ces maladies.