Glutatione è il termine generale per glutatione sulfidrile, abbreviato GSH. Il GSH è un peptide (una proteina molto piccola) che si trova naturalmente all'interno del corpo, dove viene prodotto all'interno delle cellule dai suoi tre componenti principali (gli aminoacidi glicina, acido glutammico e l'importante cisteina). Poiché contiene 3 aminoacidi, viene chiamato tripeptide. Di questi tre aminoacidi, la cisteina è il più difficile da trovare. La cisteina è un amminoacido che contiene zolfo, ed è il più importante dei tre componenti. Quando le cellule contengono cisteina, possono sintetizzare efficacemente il glutatione. Tuttavia, questo amminoacido è assente o carente nella maggior parte delle nostre diete. Inoltre, deve essere in una forma accessibile e la cisteina ha difficoltà a continuare il viaggio dalla bocca alle cellule a meno che non faccia parte di una molecola o proteina più grande.
Senza un’adeguata cisteina, le cellule non possono produrre abbastanza GSH e il corpo soffre su tre fronti. L’ossidazione cellulare contribuisce alla cattiva salute e all’invecchiamento, le tossine si accumulano nel corpo causando ulteriori danni e il sistema immunitario è compromesso, lasciandoci vulnerabili alle malattie. D’altra parte, ci sono molti benefici per il corpo dovuti agli alti livelli di glutatione. Alcune delle funzioni metaboliche che influenza sono:
– Miglioramento della funzione immunitaria – Eliminazione delle tossine – Eliminazione degli agenti cancerogeni – Protezione cellulare antiossidante – Protezione dalle radiazioni – Riparazione e sintesi del DNA – Sintesi proteica – Sintesi delle prostaglandine – Sintesi dei leucotrieni – Trasporto degli aminoacidi – Regolazione e attivazione degli enzimi
Queste funzioni possono essere riassunte in tre categorie generali:
- Antiossidanti: il GSH è il più potente antiossidante del corpo. L’efficacia di altri antiossidanti come le vitamine C ed E dipende dal glutatione.
- Disintossicante: dozzine di tossine vengono eliminate dal sistema enzimatico GSH, inclusi metaboliti dei farmaci, inquinanti, agenti cancerogeni e danni da radiazioni. Non sorprende che le concentrazioni più elevate di glutatione si trovino nel fegato, il più grande organo disintossicante del corpo.
- Aumento del sistema immunitario: il sistema immunitario dipende dall'ormone GSH, in particolare dalla formazione e dal mantenimento dei linfociti, che sono la principale linea di difesa contro le infezioni.
Queste tre funzioni non sono separate. Per quanto riguarda il sistema immunitario, senza glutatione non può svolgere il suo lavoro. La molecola GSH può neutralizzare i radicali liberi, riciclarli attraverso il sistema del glutatione ed eliminare le tossine.
Metabolismo del glutatione e suoi effetti sulla salute
Questa pubblicazione si basa su un articolo pubblicato nella Biblioteca Nazionale degli Stati Uniti scritto da ricercatori del College of Nutrition dell'Università del Texas. L'articolo può essere visualizzato nella sua lingua originale allink Quella che segue è una traduzione dell'articolo:
Metabolismo del glutatione e suoi effetti sulla salute. Autori: Wu G, Fang YZ, Yang S, Lupton JR, Turner ND. College of Nutrition, Texas A&M University, College Station, TX, 77843, Stati Uniti. [email protected]
riepilogo
Il glutatione (gamma-glutamil-cisteinil-glicina; GSH) è il tiolo a basso peso molecolare più abbondante (il composto costituito da atomi di idrogeno e zolfo) e GSH/glutatione disolfuro è la coppia più importante nel sistema antiossidante delle cellule. La sintesi del GSH da glutammato, cisteina e glicina è catalizzata sequenzialmente da due enzimi citosolici, la gamma-glutamilcisteina sintetasi e la GSH sintetasi. Le prove suggeriscono che la sintesi del GSH è regolata principalmente dall’attività della gamma-glutamilcisteina reduttasi, dalla disponibilità di cisteina e dall’inibizione del glutatione intracellulare. Studi sugli animali e sull’uomo dimostrano che un’adeguata nutrizione proteica è fondamentale per il mantenimento dell’equilibrio del GSH. Inoltre, la cisteina diattiva, la metionina e la N-acetilcisteina sono efficaci precursori della cisteina per la sintesi tissutale del glutatione.
Il ruolo del glutatione nella difesa antiossidante
Il glutatione svolge un ruolo importante nella difesa antiossidante, nel metabolismo dei nutrienti e nella regolazione degli eventi cellulari (tra cui espressione e inibizione genica, sintesi di DNA e proteine, proliferazione e morte cellulare, trasduzione del segnale, produzione di citochine e risposta immunitaria e dimerizzazione delle proteine). La carenza di glutatione contribuisce allo stress ossidativo, che svolge un ruolo molto importante nell'invecchiamento e causa molte malattie tra cui cancro, schizofrenia, Alzheimer, Parkinson, diabete, problemi al fegato, fibrosi cistica, enfisema, HIV, AIDS, attacchi di cuore e altri. Una nuova ricerca sulla regolazione nutrizionale del metabolismo del glutatione è fondamentale per lo sviluppo di strategie efficaci per migliorare la salute e curare queste malattie.