الجلوتاثيون هو المصطلح العام للجلوتاثيون سلفهيدريل، والمختصر GSH. GSH هو ببتيد (بروتين صغير جدًا) يتواجد بشكل طبيعي داخل الجسم، حيث يتم إنتاجه داخل الخلايا من مكوناته الثلاثة الرئيسية (الأحماض الأمينية الجلايسين، وحمض الجلوتاميك، والسيستين المهم). لأنه يحتوي على 3 أحماض أمينية، يُشار إليه باسم ثلاثي الببتيد. من بين هذه الأحماض الأمينية الثلاثة، يعتبر السيستين هو الأكثر صعوبة في العثور عليه. فالسيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت، وهو أهم المكونات الثلاثة. عندما تحتوي الخلايا على السيستين، يمكنها تصنيع الجلوتاثيون بكفاءة. ومع ذلك، فإن هذا الحمض الأميني غائب أو ناقص في معظم وجباتنا الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون في شكل يسهل الوصول إليه، ويواجه السيستين صعوبة في الاستمرار في الرحلة من فمك إلى خلاياك ما لم يكن جزءًا من جزيء أو بروتين أكبر.
بدون السيستين الكافي، لا يمكن للخلايا إنتاج ما يكفي من هرمون GSH، ويعاني الجسم على ثلاث جبهات. تساهم الأكسدة الخلوية في تدهور الصحة، والشيخوخة، وتتراكم السموم في الجسم مما يسبب المزيد من الضرر، ويتعرض الجهاز المناعي للخطر، مما يجعلنا عرضة للإصابة بالمرض. ومن ناحية أخرى، هناك فوائد عديدة للجسم بارتفاع مستويات الجلوتاثيون. بعض الوظائف الأيضية التي تؤثر فيها هي:
– زيادة وظيفة المناعة – القضاء على السموم – القضاء على المواد المسرطنة – حماية الخلايا المضادة للأكسدة – الحماية من الإشعاع – إصلاح الحمض النووي وتخليقه – تخليق البروتين – تخليق البروستاجلاندين – تخليق الليكوترين – نقل الأحماض الأمينية – تنظيم وتنشيط الإنزيمات
ويمكن تلخيص هذه الوظائف في ثلاث فئات عامة:
- مضادات الأكسدة: GSH هو أقوى مضادات الأكسدة في الجسم. تعتمد فعالية مضادات الأكسدة الأخرى مثل فيتامين C وE على الجلوتاثيون.
- مزيل السموم: يتم التخلص من العشرات من السموم بواسطة نظام إنزيم GSH، بما في ذلك مستقلبات الأدوية والملوثات والمواد المسرطنة والأضرار الإشعاعية. ليس من المستغرب أن أعلى تركيزات الجلوتاثيون موجودة في الكبد، أكبر عضو لإزالة السموم في الجسم.
- زيادة في جهاز المناعة: يعتمد الجهاز المناعي على هرمون GSH، وخاصةً تكوين وصيانة الخلايا الليمفاوية، وهي خط الدفاع الرئيسي ضد العدوى.
هذه الوظائف الثلاث ليست منفصلة. فيما يتعلق بجهاز المناعة، فإنه بدون الجلوتاثيون لا يستطيع القيام بعمله. يمكن لجزيء GSH تحييد الجذور الحرة، وإعادة تدويرها بواسطة نظام الجلوتاثيون والتخلص من السموم.
إستقلاب الجلوتاثيون وآثاره الصحية
يعتمد هذا المنشور على مقال منشور في المكتبة الوطنية الأمريكية بقلم باحثين من كلية التغذية بجامعة تكساس، ويمكن الاطلاع على المقال بلغته الأصلية على الرابط وفيما يلي ترجمة المقال:
استقلاب الجلوتاثيون وآثاره الصحية. المؤلفون: Wu G، Fang YZ، Yang S، Lupton JR، Turner ND. كلية التغذية، جامعة تكساس إيه آند إم، كوليج ستيشن، تكساس، 77843، الولايات المتحدة الأمريكية. [email protected]
ملخص
الجلوتاثيون (غاما-جلوتاميل-سيستينيل-جليسين؛ GSH) هو الثيول ذو الوزن الجزيئي المنخفض الأكثر وفرة (المركب الذي يتكون من ذرات الهيدروجين والكبريت) وثاني كبريتيد GSH/الجلوتاثيون هو الزوج الأكثر أهمية في نظام مضادات الأكسدة للخلايا. يتم تحفيز تخليق GSH من الغلوتامات والسيستين والجليسين بالتتابع بواسطة إنزيمين عصاري خلوي، سينثيتيز غاما غلوتاميل سيستئين وسينسيتيز GSH. تشير الأدلة إلى أن تخليق GSH يتم تنظيمه في المقام الأول عن طريق نشاط إنزيم غاما جلوتاميل سيستئين، وتوافر السيستين، وتثبيط الجلوتاثيون داخل الخلايا. تثبت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن التغذية الكافية بالبروتين أمر بالغ الأهمية للحفاظ على توازن هرمون GSH. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السيستين ثنائي النشاط، والميثيونين، ون-أسيتيل سيستئين من سلائف السيستين الفعالة لتخليق الجلوتاثيون في الأنسجة.
دور الجلوتاثيون في الدفاع المضاد للأكسدة
يلعب الجلوتاثيون دورًا مهمًا في الدفاع المضاد للأكسدة، واستقلاب المغذيات، وتنظيم الأحداث الخلوية (بما في ذلك التعبير الجيني والتثبيط، وتخليق الحمض النووي والبروتين، وتكاثر الخلايا وموتها، ونقل الإشارة، وإنتاج السيتوكينات والاستجابة المناعية، وتجلط البروتين). يساهم نقص الجلوتاثيون في الإجهاد التأكسدي، الذي يلعب دورًا مهمًا جدًا في الشيخوخة والتسبب في العديد من الأمراض بما في ذلك السرطان والفصام والزهايمر والشلل الرعاش والسكري ومشاكل الكبد والتليف الكيسي وانتفاخ الرئة وفيروس نقص المناعة البشرية والإيدز والنوبات القلبية وغيرها. يعد البحث الجديد حول التنظيم الغذائي لاستقلاب الجلوتاثيون أمرًا بالغ الأهمية لتطوير استراتيجيات فعالة لتحسين الصحة وعلاج هذه الأمراض.